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ビタミン - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3
ビタミンっていまいち理解がなんとなくだったけど、「生物の生存・生育に微量に必要な栄養素のうち、炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称」で、「機能で分類され」ると理解するとすっきりする。-
糖と脂質は化学的に形式化できるし、タンパク質はアミノ酸配列として要素還元できるんだけれども、ビタミンだけは要素でなくて機能で分類される。他の必須栄養素とは異質なものである。
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